京都ぽーく（キョウトポーク）

2026年5月19日

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旨みある三元交配の京都ブランド豚

京都ぽーく（キョウトポーク）は、京都府を産地とし、京都府養豚協議会が管理するブランド豚（銘柄豚）です。品種・交配：雌（ランドレース雌×大ヨークシャー雄）×デュロック。

京都ぽーくは、ランドレース種と大ヨークシャー種の雌豚にデュロック種の雄豚を掛け合わせた三元交配豚で、京都府が誇る本格的なブランド豚のひとつです。生産を担うのは京都府養豚協議会の会員農場で、府内各地の生産者が共通の基準のもとで飼育にあたり、ブランドの品質を支えています。

飼育においては、京都府が定める飼養管理マニュアルを厳守しており、肥育後期の仕上げ段階では大麦とパン粉を30%以上配合した特別飼料を60日以上継続して給与しています。この独自の飼料設計が、きめの細かいやわらかな肉質と、深みのある旨みを生み出す大きな要因となっています。

出荷には最低でも180日以上（目安195日）という十分な期間をかけ、体重約110kgに成長したうえで、京都市中央卸売市場第二市場において日本食肉格付協会による格付け「並」以上の評価を得たものだけが「京都ぽーく」として認定・出荷されます。このような厳しい品質基準のもとで管理されていることから、2009年には商標登録が認められるなど、その品質と地域的個性は公的にも高く評価されています。飼育農場では農場HACCPの推進にも積極的に取り組んでおり、食の安全・安心への姿勢も徹底されています。

肉質の柔らかさと豊かな旨みを活かした出汁しゃぶしゃぶは、京都ぽーくの美味しさをシンプルに堪能できる代表的な食べ方のひとつです。旨みと安心感を兼ね備えた京都の銘柄豚を、ぜひ食卓でお試しください。