尾州豚（ビシュウトン）

2026年5月17日

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徹底した衛生管理で育まれた、ほのかな甘みが絶品の名古屋ブランド豚

尾州豚（ビシュウトン）は、愛知県名古屋市を産地とし、杉本食肉産業株式会社が管理するブランド豚（銘柄豚）です。品種・交配：雌（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック（LWD三元交配豚）。

尾州豚は、愛知県名古屋市に本社を置く杉本食肉産業株式会社が手がける、こだわりのブランド豚肉です。その名は古くから愛知県を指す地名「尾州（びしゅう）」に由来し、名古屋の肉文化を担ってきた老舗食肉企業が誇りをもって育てています。

生産には指定配合飼料を用い、品質の安定と安全性を徹底して追求しています。交配様式はランドレースと大ヨークシャーの交配種の雌にデュロックを掛け合わせたLWD三元交配豚で、肉質・脂質のバランスに優れた品種構成となっています。出荷は175日齢、体重105〜120kgという基準を設けることで、均質な肉質を実現しています。

尾州豚最大の特長は、その風味のバランスの良さです。肉のうまみを丁寧に引き出しながらも、脂はほのかな甘みがあり、しかもしつこさのないあっさりとした後味が楽しめます。豚肉特有の臭みが少なく、素材本来の味わいをダイレクトに感じられる点が多くの食肉プロからも高く評価されています。

と畜は名古屋市食肉市場で行われており、年間約2,400頭が出荷されています。2009年9月には商標登録および銘柄規約を設定し、ブランドとしての信頼性を確立しました。その後も食品安全や環境への配慮を重視し、飼育から出荷までの各工程において時代の要請に応える生産体制を一つひとつ着実に構築してきています。食卓に届くまでの衛生管理への真摯な姿勢と、長年にわたる実績が、尾州豚の高い品質を支えています。