長崎・島原の名水と85年の技術が生んだ、希少価値の高い銘柄豚
島原舞豚（シマバラマイトン）は、長崎県島原市を産地とし、株式会社舞豚が管理するブランド豚（銘柄豚）です。品種・交配：雌 デュロック × 雄 バークシャー。
デュロック種の豊かな旨みとバークシャー種のきめ細かな肉質、その両方の長所を引き継いだのが長崎県が誇るブランド豚「島原舞豚」です。長崎県島原市に拠点を置く中村種豚場は、80年以上・4代にわたり品種改良を続けてきた種豚の専門農家であり、その長い歴史と積み重ねてきた技術から生まれた独自の交配こそが、島原舞豚の品質を支える根幹です。
農場が構える舞岳の中腹では、地下深くから汲み上げた清らかな舞岳の湧水を飲み水として与えています。ミネラルを豊富に含むこの名水と、パン粉を加えた特別配合の飼料を組み合わせることで、きめ細かくしっとりと締まった上質な肉質が育まれます。肉を口に含むと脂がふわりと溶けるように広がり、上質な甘みとジューシーさが後を追います。脂には不飽和脂肪酸であるオレイン酸が豊富で、さっぱりとした後味も島原舞豚の大きな魅力です。
年間出荷頭数はわずか600頭ほどに限られており、市場に出回る量は非常に少ない希少なブランド豚。2016年に商標登録と銘柄規約を整え、衛生管理と飼育管理の両面でしっかりと明確な基準を設けて生産しているため、安全面でも安心して食卓に迎えられます。この豚肉はしゃぶしゃぶとの相性が抜群で、熱々のだし汁にさっとくぐらせるだけで、素材の甘みとやわらかさが存分に引き立ちます。長崎・島原の大自然と4代続く職人の情熱が一枚の肉に凝縮された島原舞豚を、ぜひ特別な日の食卓に取り入れてみてください。
基本情報
- 名称
島原舞豚 - 産地
長崎県 島原市 - 管理主体
株式会社舞豚 - 品種・交配
雌 デュロック × 雄 バークシャー - 豚肉の特徴
デュロック種の豊かな旨みとバークシャー種のきめ細かな肉質を受け継いだブランド豚。脂には不飽和脂肪酸（オレイン酸）が豊富に含まれており、口の中でさっと溶けるようなやさしい甘みとさっぱりとした後味が特徴。 - 飼料の特徴
配合飼料にパン粉を加えたオリジナルの特別配合飼料を使用。飲み水には舞岳の地下より汲み上げたミネラル豊富な名水「舞岳の水」を与えている。 - 出荷日齢
200日齢 - 流通量
年間約600頭 - 代表料理
しゃぶしゃぶ - 認証・取り組み
商標登録（2016年8月5日）
銘柄規約（2016年8月5日設定） - 関連URL
舞豚公式サイト
島原スペシャルクオリティ（中村種豚場）
Makuake｜島原の「舞豚」専門店が東京にオープン - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.178
舞豚公式サイト
島原スペシャルクオリティ
Makuake
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最終更新日
2026年05月28日
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