豚肉ガイド– category –

お歳暮に豚しゃぶしゃぶは「あり」。届ける時期、部位と量、冷蔵か冷凍か、解凍とのし・喪中の判断まで一次情報でまとめ、日本ブランド豚事典から北から南へ8銘柄を紹介します。

毎月1日更新。全国419銘柄を収録するTokyoPorkPlusが、前月のアクセス数と検索注目度で見る「今月のブランド豚」を発表します。

日本の豚は何を食べているのか。当サイトの日本ブランド豚事典に収録する419銘柄（2026年10月時点）のうち、飼料の記載がある401銘柄を調べると、焼酎粕・酒粕・茶葉・梅・柑橘・海藻・木酢液や炭・よもぎなどの薬草・納豆・きなこのどれかを挙げる銘柄が...

SPF豚とは、「Specific Pathogen Free（特定病原体不在）」の頭文字をとった呼び名で、あらかじめ指定された病原体を持っていない豚のことです。日本では一般社団法人日本SPF豚協会（ニホンエスピーエフトンキョウカイ・以下、日本SPF豚協会）が、肉豚の農...

日本で飼われている豚の品種は、主に6つです。大ヨークシャー・ランドレース・デュロック・バークシャー・中ヨークシャー・ハンプシャーで、日本養豚協会が純粋種として登録の対象にしているのもこの6品種です。そしてスーパーに並ぶ国産豚肉の多くは、こ...

豚肉郷土料理の旅、ついに最終回です。総論で農水省データベースを数えたとき、全国39品のうち11品が集中していた場所——沖縄。琉球料理は「豚に始まり豚に終わる」と言われ、肉はもちろん内臓・顔・耳・血まで使いこなし、「鳴き声以外すべて食べる」とい...

豚肉郷土料理の旅もいよいよ終盤、第9回は九州です。総論で見た通り、農水省データベースの豚肉料理は11品と全国最多クラス（長崎3・熊本2・鹿児島6）。長崎の港と薩摩・奄美——九州には豚食文化の「玄関」が二つあります。今回はその代表格を巡ります。 ち...

豚肉郷土料理の旅、第8回は四国です。総論で見た通り、東北と並ぶ「農水省データベース掲載ゼロ」の地域。香川の骨付鳥は鶏、高知のたたきはカツオ——鶏と魚の存在感が強い島です。それでも発掘すれば、ちゃんといました。まかないから生まれた丼と、ごはん...

1kmラン×8と8つのステーションを交互にこなすHYROX。糖質のエネルギー化・1〜4分の高強度・筋肉の修復という3つの要求に、豚肉のビタミンB1・カルノシン・たんぱく質がどう対応するかを食品成分表とISSNの見解で整理。減量期と練習期の部位の使い分け、赤身系ブランド豚、レース週の食べ方まで。筋トレにも。

豚肉郷土料理の旅、第7回は中国地方です。総論で見た通り、農水省データベースの掲載は3品。屋台の鉄板、洋食のコック、酒蔵のまかない——出自はバラバラなのに、並べてみるとある共通点が浮かび上がる、面白い地域です。 お好み焼き（広島）——一銭洋食から...