月山芳醇豚（ガッサンホウジュントン）

2026年3月20日

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バークシャー種の血が宿す、山形発の芳醇な三元交配豚

月山芳醇豚（ガッサンホウジュントン）は、山形県を産地とし、山米商事株式会社が管理するブランド豚（銘柄豚）です。品種・交配：LWB三元交配（雌:ランドレース種×大ヨークシャー種、雄:バークシャー種）。

月山芳醇豚（がっさんほうじゅんとん）は、山形県山形市に本社を置く山米商事株式会社が手がける銘柄豚です。ランドレース種と大ヨークシャー種を母方に、父方に「黒豚」として知られるバークシャー種を掛け合わせたLWB三元交配を採用しており、この組み合わせが月山芳醇豚最大の個性となっています。バークシャー種は世界的に肉質の細かさで高く評価される品種であり、その父系血統が宿す遺伝的な特性が、きめ細やかでしっとりとした上質な肉質をしっかりと受け継がせています。一般的な三元豚がデュロック種（赤豚）を父方に用いるのに対し、本銘柄があえてバークシャー種を選択している点は、肉質へのこだわりの表れといえるでしょう。

飼育面では、健康的な腸内環境を保つために乳酸菌を活用した独自設計の指定飼料を使用し、仔豚期から肥育期まで成長段階に応じた丁寧な給餌管理を徹底しています。約210日（約7カ月）という充分な飼育期間をかけてじっくりと育てることで、赤身のなめらかな旨みと上品な脂身の甘みが互いに引き立て合う、バランスの整った豚肉に仕上がります。

年間約500頭という希少な生産量を、山形県食肉公社でと畜・処理し、山形県内の精肉店やオンラインショップを通じて安定的に流通させています。その豊かな風味は幅広い料理で発揮され、味噌漬けやしゃぶしゃぶをはじめ、ハンバーグの素材としても高い評価を受けています。きめ細やかな肉質と芳醇な旨みを、ぜひ食卓でお確かめください。