青森の大地に根ざした、自然循環型農業が生み出すコクあふれる銘柄豚。
青森県西津軽郡鯵ヶ沢町に拠点を置く長谷川自然牧場株式会社が手がける「長谷川の自然熟成豚」は、津軽の大地に根ざした自然循環型農業と独自の飼育哲学が生み出す個性豊かなブランド豚です。一般的に約6ヶ月で出荷される豚を、当牧場では300日齢（約10ヶ月）までじっくりと育て上げます。この長期肥育によって赤身には細かなサシがしっかりと入り、脂身には甘みと芳醇な香りが蓄えられ、昔ながらの豚肉が持つコクと深い旨みを存分に楽しめる肉質が形成されます。飼料は農薬・化学肥料を一切使わない地元産野菜やじゃがいも、地域工場のパンくず、米ぬかなどをベースとした自家配合飼料に、発酵菌・炭・木酢を加えた独自ブレンドで構成されています。豚舎にはもみ殻の燻炭を敷き詰めて生育環境を清潔に整え、ホルモン剤や抗生物質の投与は一切行いません。豚の糞尿はたい肥として野菜・牧草の栽培に還元し、そこで育った作物を飼料として豚に与えるという自然の循環が農場全体で実践されています。また飼育スタッフが毎朝豚たちに語りかけるなどストレス軽減にも細かく配慮しており、穏やかな環境でのびのびと育った豚は豊かな肉質として実を結びます。生姜焼きなどシンプルな料理でいただくと、素材本来の旨みと脂身の甘みを余すことなく堪能できます。食の安心・安全を真摯に追い求める長谷川自然牧場の取り組みは、地域農業のモデルとして注目されており、多くの消費者から厚い信頼を集めています。
基本情報
- 名称
長谷川の自然熟成豚 - 産地
青森県西津軽郡鯵ヶ沢町大字北浮田30 - 管理主体
長谷川自然牧場株式会社 - 品種・交配
雌（ランドレース雌×大ヨークシャー雄）× 雄：デュロック - 豚肉の特徴
300日齢まで長期肥育することで赤身に細かなサシが入り、脂身には甘みと芳醇な香りが蓄えられる。昔ながらのコクと深い旨みが特徴の豊かな肉質。 - 飼料の特徴
地元産野菜・じゃがいも・パンくず・米ぬかをベースにした自家配合飼料に、発酵菌・炭・木酢を加えた独自ブレンド。ホルモン剤・抗生物質は不使用。 - 出荷日齢
300日齢 - 流通量
年間800〜960頭 - 代表料理
生姜焼き - 認証・取り組み
商標登録（2013年10月25日）
農場HACCP申請中 - 関連URL
青森の鰺ヶ沢にある『長谷川自然牧場』の豚や鶏の卵の美味しさの秘密に迫る
長谷川自然牧場
長谷川自然牧場の豚肉食べ比べセット(各200g)
津軽の自然に根ざした温もり溢れる牧場「長谷川自然牧場」 | まるごと青森 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.30
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最終更新日
2026年03月07日
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