山口県の山深い自然が育んだ、味わい深さにこだわったブランド豚
鹿野あじわい豚は、山口県周南市の鹿野地区に本拠を置く有限会社鹿野ファームが手がけるブランド豚です。清流・錦川の源流を近くに持つ山深い環境で、四季折々の豊かな自然に囲まれながら、豚たちはストレスを最小限に抑えた飼育管理のもとでのびのびと育ちます。品種にはオランダで開発されたハイポーを採用しており、複数系統の優れた特性を組み合わせたハイブリッド品種です。肉質のばらつきが少なく、きめ細かな赤身と上品な甘みを持つ脂身が両立しているのが大きな魅力です。飼料には大麦・ライ麦・国産米を豊富に配合し、さらに緑茶粉末を加えることでカテキンやビタミンEの抗酸化作用を活かし、ドリップを抑えて鮮度を保つ工夫を施しています。出荷まで約180日間かけてじっくりと育て、110日以上の休薬期間を設けることで残留薬剤への配慮も徹底しています。飼育管理にはオールイン・オールアウト方式を採用し、同じ腹の仔豚をグループ単位で移動させることで病気の感染リスクを低減するとともに、空舎期間を利用した豚舎の清掃・消毒を欠かしません。こうした地道な取り組みの積み重ねが、旨みを凝縮させたやわらかな肉質を生み出しています。その肉質はハムやソーセージなどの加工品においても高い評価を得ており、鹿野ファームの直売店や公式オンライン通販サイトでも手軽に購入できます。贈り物にも喜ばれる山口県産の逸品として、ご家庭の食卓でその味わいをぜひお試しください。
基本情報
- 名称
鹿野あじわい豚 - 産地
山口県周南市巣山 - 生産者（運営）
有限会社鹿野ファーム（鹿野ファーム・阿武農場） - 豚肉の特徴
肉質のばらつきが少なくきめ細かで、脂身は上品な甘みを持つ。大麦・ライ麦・国産米の給与により旨みが凝縮し、緑茶粉末の抗酸化作用でドリップを抑えた仕上がり。 - 飼料の特徴
大麦・ライ麦・国産米を主体とした配合飼料に緑茶粉末を添加。カテキンとビタミンEの抗酸化作用により、鮮度保持とドリップ低減に取り組む。 - 品種・交配
ハイポー - 代表的な料理
なし - 流通量
年間約4,000頭 - 認証・取り組み
商標登録：2012年11月9日
銘柄規約：設定済 - 関連URL
鹿野ファーム 【山口県の厳選豚肉・ハム・ソーセージ】
ハム・ウインナー・ベーコンのお取り寄せ│山口県 鹿野ファームの公式通販
山口県産「鹿野あじわい豚」 | コープやまぐち - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.164
鹿野ファーム 【山口県の厳選豚肉・ハム・ソーセージ】
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山口県産「鹿野あじわい豚」 | コープやまぐち
最終更新日
2026年05月23日
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