山形生まれの希少純血種。国産飼料米で育てた「幻の金華豚」が誇る、霜降りの旨味と上品なコク
「日本の米育ち 平田牧場 純粋金華豚」は、山形県酒田市に本社を置く株式会社平田牧場が1980年代から大切に育ててきた、極めて希少な最高級銘柄豚です。原種は中国浙江省金華地区に由来する「金華豚」で、世界三大ハムのひとつとして名高い金華ハムの原料豚として広く知られる世界的希少品種です。国内で純血種を維持・出荷しているのは平田牧場を含めわずか2カ所のみで、年間の出荷頭数は約1,000頭。これは国内豚肉流通量のわずか0.006%に相当し、「幻の豚」と呼ばれる所以でもあります。出荷日齢は約240日齢で、一般的な豚に比べて成熟にはるかに時間がかかるぶん、食肉としての風味がじっくりと深まります。体の大きさも一般豚と比べて二回り小さく、それが繊細で上質な肉質の実現につながっています。飼育では、日本の食料自給率向上を意識した国産飼料用米を主体に、食味アップと安全性（NON-GMO・PHF）に配慮した植物性の指定配合飼料を使用しています。この独自の飼料設計が、肉に豊かな甘みとコクをもたらします。その肉質は絹のようにきめ細かく、豚肉とは思えないほどの脂肪交雑が見られるのが最大の特徴です。脂は融点が低くなめらかにとろけ、イノシン酸とオレイン酸を豊富に含むため、旨味と甘みのバランスに優れた芳醇な風味が広がります。平田牧場の直営店・公式通販・ふるさと納税などを通じて限定的に入手できる、山形が誇る至高の銘柄豚です。
基本情報
- 名称
日本の米育ち 平田牧場 純粋金華豚 - 産地
山形県酒田市（指定農場：山形県・北海道） - 管理主体
株式会社平田牧場 - 品種・交配
金華豚（純粋種） - 豚肉の特徴
絹のようなきめ細かい肉質と見事な脂肪交雑。脂は融点が低くなめらかにとろけ、イノシン酸・オレイン酸が豊富で旨味と甘みに優れる - 飼料の特徴
国産飼料用米を主体に、食味向上と安全性に配慮した植物性の指定配合飼料を使用（NON-GMO・PHF対応） - 出荷日齢
約240日齢 - 流通量
年間出荷頭数：約1,000頭（国内豚肉流通量の0.006%） - 代表料理
しゃぶしゃぶ
ステーキ - 認証・取り組み
銘柄規約設定：2002年3月
飼料用米活用畜産物ブランド日本一コンテスト 農林水産大臣賞受賞 - 関連URL
平田牧場公式サイト
平田牧場 通販（公式）｜無添加ギフト・国産豚肉お取り寄せ - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.51
平田牧場公式サイト
平田牧場 通販（公式）｜無添加ギフト・国産豚肉お取り寄せ
最終更新日
2026年03月22日
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