知床の大地が育んだ、ジューシーさと上品な甘みが際立つ北海道の銘柄豚
北海道・知床の大自然に育まれた斜里郡斜里町。その雄大な環境の中で、有限会社佐々木種畜牧場が長年の飼育技術と情熱を注いで生み出したのが「匠の豚 サチク麦王」です。一般的な養豚農場の約2倍ともいわれるゆとりある飼育スペースを確保し、麦わらを30センチの深さまで敷き詰めた清潔でストレスフリーな環境のもとで、豚の習性に寄り添いながら丁寧に育てています。飼料には大麦を主体とし、動物性油脂を含まない専用配合飼料を使用するとともに、全豚舎で週1回の麦わら交換・清掃を徹底。衛生と快適さへの揺るぎないこだわりが、豚一頭一頭のコンディションをしっかりと支えています。こうした環境のもと、190日齢というゆっくりとした成長ペースで肥育することで、脂肪は色白でなめらかな甘みを帯び、赤身は高い保水力を持つ弾力ある仕上がりとなります。火を入れると旨みがじわりと広がり、後味はすっきりとして料理全体の風味をやさしく引き立てます。余計な臭いが気にならないため、素材本来の美味しさをシンプルに楽しめるのも大きな魅力です。デュロック種を父豚に持つ三元交配構成が肉質の均一性と安定感を支えており、しゃぶしゃぶ・炒め物・煮込みなど幅広い料理でその持ち味が存分に光ります。2013年には商標登録を取得し、さらにGI登録も完了。生産者のこだわりと揺るぎない品質が国に認められた、北海道・知床が誇るプレミアムブランド豚として、特産品やギフトにも広く選ばれています。
基本情報
- 名称
匠の豚 サチク麦王 - 産地
北海道 斜里郡斜里町 - 管理主体
有限会社佐々木種畜牧場 - 品種・交配
雌（大ヨークシャー雌×ランドレース雄）× 雄：デュロック - 豚肉の特徴
脂肪は色白でなめらかな甘みを帯び、赤身は保水性が高く弾力ある食感。火を通すと旨みがじわりと広がり、後味はすっきりとして料理の風味を引き立てる。 - 飼料の特徴
大麦を主体とした動物性油脂を含まない専用配合飼料を使用。全豚舎で週1回の麦わら交換・清掃を徹底し、清潔でストレスフリーな飼育環境を維持。 - 出荷日齢
190日齢 - 流通量
年間約5,000頭 - 代表料理
しゃぶしゃぶ（ロース） - 認証・取り組み
商標登録（2013年10月）
GI登録済 - 関連URL
サチク麦王の佐々木種畜牧場
知床しゃりブランド
HPA 北海道養豚生産者協会
洋風ダイニングふじい - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.18
サチク麦王の佐々木種畜牧場
知床しゃりブランド
HPA 北海道養豚生産者協会
洋風ダイニングふじい
最終更新日
2026年02月21日
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