雲仙山麓の恵みと和漢飼料が育む、深みとコクの長崎銘柄豚
長崎県の島原半島に広がる雄大な雲仙山麓、その豊かな自然の恵みを存分に受けて育まれたブランド豚が「雲仙うまか豚「紅葉」」です。その名は、雲仙を代表する秋の風物詩である紅葉の美しさと、豚肉の鮮やかな色合いと深い旨みを重ね合わせて名付けられたといわれています。生産を担うのは開拓ながさき農業協同組合の組合員で、清らかな空気と豊かな水に恵まれた島原半島の雄大な自然のなか、一頭一頭に愛情を込めてじっくりと丁寧に肥育されています。この豚肉の魅力は、上質でなめらかな食感と、噛むたびに口いっぱいに広がる豊かなコクの旨みにあります。このコクを生み出す秘訣は飼料にあります。和漢生薬の素材として活用される植物成分を豊富に含んだ強化配合飼料を長期間にわたって丁寧に給与し続けることで、豚肉本来の旨みが凝縮されると同時に、豚特有のくさみのない上品で繊細な風味が引き出されます。品種にはデュロック種の父豚と、大ヨークシャーとランドレースを掛け合わせた母豚による三元交配が採用されており、肉質のきめ細やかさと旨みのバランスに優れた豚肉が生まれます。180日齢から210日齢かけてじっくりと育てることで、旨みが存分に凝縮された豊かな豚肉に仕上がります。農場HACCPとJGAPを取得した厳格な衛生・生産管理のもと、安全で品質の安定した豚肉が届けられています。長崎の大地が育んだ「紅葉」の豊かな旨みを、ぜひ食卓で堪能してみてください。
基本情報
- 名称
雲仙うまか豚「紅葉」 - 産地
長崎県 諫早市中通町1672（島原半島） - 管理主体
開拓ながさき農業協同組合 - 品種・交配
雌（大ヨークシャー雌×ランドレース雄）×デュロック - 豚肉の特徴
重厚感のある肉質でありながらもなめらかさも備える独特の食感が魅力。深いコクと旨みがあり、豚特有のくさみが少なく上品な風味が楽しめる。 - 飼料の特徴
和漢生薬由来の植物成分を豊富に含む強化配合飼料を給与。豚肉の旨みを凝縮させ、くさみを抑えて上品な風味を引き出している。 - 出荷日齢
180〜210日齢 - 流通量
年間約2,200頭 - 代表料理
とんかつ（ロース）
しゃぶしゃぶ（薄切り）
焼肉 - 認証・取り組み
商標登録（2000年9月14日）
銘柄規約（1991年9月9日設定）
農場HACCP取得
JGAP取得 - 関連URL
ふるさとチョイス – 雲仙うまか豚「紅葉」ロースとんかつ用
ふるなび – 雲仙うまか豚「紅葉」ロースとんかつ用 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.177
ふるさとチョイス
ふるなび
最終更新日
2026年05月28日
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