京都・丹波高原が育む、甘みとジューシーさが際立つ銘柄豚
京都府南丹市を拠点に、丹波高原の豊かな自然の中で育てられた「京丹波高原豚」は、有限会社日吉ファームが長年にわたって品質を磨き続けてきたブランド豚です。寒暖差の激しい丹波高原という厳しい自然環境が豚本来の強さと旨みを引き出し、近畿地方最大規模を誇る養豚農場では約6か月かけて丁寧に育て上げます。農場は南丹市の繁殖農場と京丹波町の肥育農場の2拠点体制で運営されており、自家更新によって繁殖性と肉質ともに優れた親豚を厳選し続けることで、安定した品質のブランド豚を生み出し続けています。最大のこだわりは仕上げ飼料にあります。肥育後期の60日以上にわたってパン粉を30%以上配合したエコフィード（食品リサイクル飼料）を給与することで、脂肪には自然な甘みが生まれ、上品な霜降り状のサシが入ります。肉色は浅く鮮やかで、食べると口の中でじんわりと広がるジューシーさとやわらかな食感が魅力です。西日本豚枝肉コンクールで農林水産大臣賞を3回受賞した実績もあり、品評会において長きにわたって高い評価を得続けているブランドです。また、家畜由来堆肥の製造による循環型農業への貢献や太陽光発電の積極的な導入など、環境への取り組みも意欲的に進めています。品質と持続可能性を高い次元で両立した、丹波高原が育む誇り高き銘柄豚をぜひ一度お試しください。
基本情報
- 名称
京丹波高原豚 - 産地
京都府 南丹市・京丹波町 - 生産者（運営）
有限会社日吉ファーム - 豚肉の特徴
適度な霜降りのサシが入り、肉色が浅く鮮やかで甘みのある脂肪とジューシーでやわらかい肉質が特徴 - 飼料の特徴
肥育後期仕上げにパン粉30%以上配合のエコフィードを60日以上給与。食品リサイクルを活用した循環型の飼料管理 - 品種・交配
雌（ランドレース雌×大ヨークシャー雄）×デュロック
雌（大ヨークシャー雌×ランドレース雄）×デュロック - 代表的な料理
なし - 流通量
年間出荷頭数：10,000頭 - 認証・取り組み
農場HACCP 推進農場取得済
商標登録：2015年8月21日
銘柄規約設定：2006年8月31日
西日本豚枝肉コンクール 農林水産大臣賞 3回受賞 - 関連URL
有限会社日吉ファーム 公式サイト
近畿農政局 日吉ファーム紹介ページ
青田畜産株式会社 京丹波高原豚ページ - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.150
有限会社日吉ファーム 公式サイト
近畿農政局 日吉ファーム紹介ページ
青田畜産株式会社 京丹波高原豚ページ
最終更新日
2026年05月19日
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