甘藷育ちのバークシャー、鹿児島の恵みが凝縮した黒豚
恵味の黒豚は、鹿児島県曽於郡大崎町で育てられるバークシャー純粋種の黒豚ブランドです。管理主体である有限会社肉質研究牧場が、繁殖から肥育までを一貫して担い、厳しい品質基準のもとで安定した生産を行っています。最大の特徴は、繁殖・育成農場と肥育農場を明確に切り離したツーサイトシステムの採用です。この仕組みにより疾病リスクを最小限に抑え、衛生管理が行き届いた環境での飼育が実現しています。飼料面では、仕上げ期にサツマイモ（甘藷）を配合したオリジナルの飼料が給与されます。鹿児島ならではの甘藷を活用することで、脂肪に豊かなコクと旨みが加わり、バークシャー種特有のきめ細かな肉質がさらに引き立てられています。バークシャー種はもともと肉の締まりとジューシーさに定評があり、赤身と脂肪のバランスが良いことで知られています。甘藷給与によって脂肪に自然な甘みが増し、後味がすっきりとしているのも恵味の黒豚ならではの魅力です。出荷日齢は約210〜240日と、一般的な豚よりも長い時間をかけてじっくりと育てられており、その分だけ味わいに深みと風味が生まれます。年間出荷頭数は約22,000頭と比較的大規模な生産体制を持ちながらも、品質にこだわった飼育を一貫して続けています。しゃぶしゃぶやとんかつをはじめ、黒豚の旨みをダイレクトに楽しめる料理との相性が特に優れており、鹿児島を代表するブランド豚として幅広い消費者から高い評価を受けています。
基本情報
- 名称
恵味の黒豚 - 産地
鹿児島県曽於郡大崎町野方5950 - 管理主体
有限会社肉質研究牧場 - 品種
バークシャー - 交配
バークシャー（純粋種） - 豚肉の特徴
きめ細かな肉質・赤身と脂肪のバランスが良く、歯切れよく柔らかい。脂肪に自然な甘みがあり後味すっきり。 - 飼料の特徴
仕上げ期に甘藷を配合したオリジナル飼料を給飼 - 出荷日齢
約210〜240日 - 流通量
年間約22,000頭 - 代表料理
しゃぶしゃぶ・とんかつ - 認証
商標登録済 - 取り組み
繁殖・育成農場と肥育農場を分けたツーサイトシステムを採用し、疾病予防と衛生管理を徹底 - 関連URL
プリマハム｜鹿児島県産恵味の黒豚
有限会社 肉質研究牧場｜公式サイト - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.209
プリマハム公式サイト
有限会社肉質研究牧場公式サイト
最終更新日
2026年06月10日
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