奈良県が誇る、上質な脂肪と豊かな風味が魅力の銘柄豚
奈良の大地で育まれたヤマトポークは、奈良県畜産技術センターが5年の歳月をかけて開発した奈良県産ブランド豚です。2008年に奈良県産銘柄豚として正式に承認され、同年3月から奈良県内外の市場への流通が始まりました。奈良県ヤマトポーク流通推進協議会が管理主体となり、指定された生産農場で統一した品質管理のもと生産されています。最大の特徴は、肉の中に適度な上質の脂肪が行き渡り、ジューシーな味わいと豊かな風味が楽しめることです。動物性原料を使用しない統一配合飼料で育てられているため、豚肉特有の臭みが少なく、素材本来の甘みと旨みをしっかりと感じることができます。飼料には菓子粉やパン粉を配合した高カロリーの専用肥育飼料が使われており、風味豊かな仕上がりを実現しています。種豚には優れた産肉能力を持つデュロック種の父豚と、繁殖能力に優れたランドレース種・大ヨークシャー種の母豚を組み合わせた三元交雑種を採用。開放的な豚舎でのびのびと育てられた豚は、約180日齢で出荷を迎えます。しゃぶしゃぶやとんかつ、ステーキ、生姜焼きなど、どんな調理法でも素材の美味しさが際立ちます。奈良県内の精肉店や百貨店、飲食店で取り扱われており、吉野山の桜チップを使ったハムなど、地域の食文化と融合した個性的な加工品としても展開されています。大和路の風土が育んだ奈良ならではの銘柄豚として、ぜひ一度味わってみてください。
基本情報
- 名称
ヤマトポーク - 産地
奈良県 - 生産者（運営）
奈良県ヤマトポーク流通推進協議会 - 豚肉の特徴
肉の中に適度な上質の脂肪が行き渡り、ジューシーな味わいと豊かな風味が楽しめる。臭みが少なく豚肉本来の甘みと旨みが際立つ - 飼料の特徴
菓子粉やパン粉を配合した高カロリーの専用肥育飼料を給与。動物性原料は不使用で、穀類をベースに風味豊かな仕上がりを実現 - 品種・交配
雌（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック
雌（大ヨークシャー×ランドレース）×デュロック - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、ステーキ、生姜焼き、吉野山の桜チップを使ったハム - 流通量
年間約2,000頭 - 認証・取り組み
銘柄規約2008年2月8日設定
販売指定店制度あり（指定販売店10件・指定飲食店・加工業者17件） - 出荷日齢
180日齢 - 関連URL
奈良県ヤマトポーク流通推進協議会公式サイト
ヤマトポーク / 奈良県
ヤマトポーク｜特産品のご紹介-奈良特産品振興協会 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.156
奈良県ヤマトポーク流通推進協議会公式サイト
ヤマトポーク / 奈良県（奈良県公式）
ヤマトポーク｜特産品のご紹介-奈良特産品振興協会
ヤマトポーク – Wikipedia
最終更新日
2026年05月21日
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