長崎県西海市が誇る、厳しい衛生管理と穀物給与で育てたSPF認証の銘柄豚
長崎県西海市で育つ「長崎大西海SPF豚」は、徹底した衛生管理と健康な飼育環境が生み出す、こだわりのブランド豚です。「SPF」とはSpecific Pathogen Free（特定の病原体がいない）の略で、健全な母豚から生まれた子豚を、疾病原因となる菌が侵入しない清潔な環境で育てることを意味します。大西海ファームでは、農場への出入り時に車両・人員の消毒を徹底し、スタッフが豚舎に入る際はシャワーを浴びて専用の衣類に着替えることを義務づけるなど、徹底した防疫体制を敷いています。SEW方式（分離早期離乳）を採用し、妊娠・分娩舎から子豚舎、さらに肥育舎へと段階的に分離飼育することで、外部からの病原菌侵入を遮断しています。飼料には大麦・小麦・飼料米を豊富に含む指定配合飼料を使用し、仕上げ期には穀類をさらに多給することで豊かな旨みを引き出しています。また、液状飼料に焼酎粕やシロップ粕などの食品副産物を活用することで、ドリップが少なく、コクと深みのある風味を生み出しています。生後70日齢以降は抗生物質を含まない飼料へと切り替え、安心して口にできる豚肉づくりを貫いています。こうした丁寧な飼育から生まれる肉は筋肉繊維が細かく舌触りなめらか。脂の甘さと豚肉本来の旨みが口中に広がり、調理時にアクがほとんど出ないのも大きな魅力です。西海橋のうず潮が流れる長崎の豊かな風土が育んだ一品を、ぜひ食卓でお楽しみください。
基本情報
- 名称
長崎大西海SPF豚 - 産地
長崎県西海市西海町横瀬郷3262 - 管理主体
有限会社大西海ファーム - 品種・交配
雌（ランドレース雌×大ヨークシャー雄）×デュロック - 豚肉の特徴
筋肉繊維が細かく、舌触りはなめらか。脂の甘みと豚本来の旨みが調和し、調理時にアクが出にくいクリーンな味わい。 - 飼料の特徴
仕上げ期に大麦・小麦・飼料米を多給し、液状飼料に焼酎粕やシロップ粕を配合。生後70日齢以降は抗生物質不使用の飼料のみ給与。 - 出荷日齢
180日齢 - 流通量
年間約32,000頭 - 代表料理
しゃぶしゃぶ
焼肉
スペアリブ - 認証・取り組み
商標登録（1999年4月）
銘柄規約設定（1999年4月）
農場HACCP取得
JGAP取得 - 関連URL
有限会社大西海ファーム 事業紹介
長崎のSPF豚 | JA長崎せいひ公式オンラインショップ
ばりぐっど – 西海市の豚事情「大西海SPF豚」とはどんな豚？
CO-OP WEB LABO – 大西海ファームの大西海SPF豚＞くさみが少なくて、やわらかい。 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.179
有限会社大西海ファーム 事業紹介
JA長崎せいひ公式オンラインショップ
ばりぐっど
CO-OP WEB LABO
最終更新日
2026年05月29日
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