鳥取県が誇る、黒豚と赤豚の優良血統を受け継いだ希少な銘柄豚
大山ルビーは、鳥取県中小家畜試験場が育成した「大山赤ぶた」（デュロック種）の雌に、黒豚（バークシャー種）の雄を交配した鳥取県オリジナルのブランド豚です。その名の通り宝石のルビーを思わせる美しい赤身が特徴で、2011年に商標登録されました。大山の豊かな自然に囲まれた衛生的な農場で、健康な親豚から生まれた子豚を丁寧に管理して育てています。県内では限られた生産者のみが手がける希少な豚肉で、年間出荷頭数はおよそ800頭にとどまります。オレイン酸を豊富に含む大山赤ぶたの風味豊かな旨みと、バークシャー種ならではの肉質の旨さと柔らかさを両方受け継いでいます。きめ細かい脂は穏やかな甘みをもたらし、加熱しても脂がしつこくなりにくく、素材本来の旨みをストレートに感じられるのが魅力です。ローストポークやしゃぶしゃぶ、生姜焼きなど幅広い料理でその美味しさを堪能できます。地元・鳥取では取扱店も整備されており、旅行のお土産や大切な方への贈り物としても人気を集めています。生産者が少ない分、一頭一頭に丁寧な管理が行き届いており、品質へのこだわりが随所に感じられます。鳥取県産ブランド豚振興会が管理するこのブランドは、主に鳥取県食肉センターを経由して流通しています。大山のふもとが育んだ希少な銘柄豚を、ぜひ一度ご賞味ください。
目次
基本情報
- 名称
大山ルビー - 産地
鳥取県（鳥取市末広温泉町ほか大山山麓周辺） - 生産者（運営）
鳥取県産ブランド豚振興会 - 豚肉の特徴
オレイン酸が豊富で旨みが強く、きめ細かな肉質と脂の甘みが特徴。加熱しても脂がしつこくなりにくい上質な豚肉 - 飼料の特徴
衛生的に管理された農場で、安全・安心な飼料を使用して丁寧に育てられる - 品種・交配
雌 デュロック（大山赤ぶた） × 雄 バークシャー - 代表的な料理
ローストポーク
しゃぶしゃぶ - 流通量
年間約800頭 - 認証・取り組み
商標登録：2011年1月7日 - 関連URL
大山ルビー（RB）／とりネット（鳥取県公式サイト） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.158
大山ルビー（RB）／とりネット（鳥取県公式サイト）
大山ルビー／とりネット（鳥取県公式サイト）
とっとリアル・パビリオン（大阪・関西万博）
大山ルビー－鳥取県（tottori.mytabi.net）
鳥取のブランド豚「大山ルビー」とは（gotouchi-i.jp）
最終更新日
2026年05月22日
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