山口県周南市の冷涼な高原が育む、穀物と国産米の独自配合飼料で仕上げた安心・安全の銘柄豚
山口県周南市の人里離れた深山、錦川の源流地域に牧場を構える鹿野ファームが手がける「鹿野高原豚」は、ハイポー種を独自の飼育哲学で丹念に仕上げた、山口県を代表するブランド豚です。ハイポーはオランダ生まれの高性能な交配品種で、優れた肉質と高い生産効率が評価され、日本でも多くの生産者に支持されています。鹿野ファームでは各飼育ステージで豚舎を一斉に総入れ替えし、空舎期間をしっかり確保したうえで清掃・消毒を徹底することで、豚同士のストレスや疾病リスクを最小限に抑えています。ワクチンを主体とした緻密な投薬プログラムも組み合わせることで、安定した健康管理を実現しています。飼料は穀物・国産米・海藻粉末を鹿野ファーム独自の配合でブレンドしており、この指定飼料を出荷前110日以上にわたり給与します。さらに体重30kgを超えた肥育期からは完全無薬飼料へと切り替え、農林水産省基準を上回る厳しい休薬期間を設けることで、残留抗生物質の心配がない安全な豚肉を実現しています。こうした丁寧な積み重ねが生み出すのは、しっとりとしながらも程よく弾力のある赤身と、口に入れるとほのかな甘みを感じるさらりとした白い脂身です。本社農場・阿武農場・三原ファームの複数拠点で年間約4万5000頭を出荷しており、品質保証面ではISO9001も取得。真夏でもひんやりとした冷涼な高原環境が豚の健やかな成育を支え、しょうが焼きやステーキ、自社製造のハム・ソーセージを通じて全国のファンに愛されています。
基本情報
- 名称
鹿野高原豚 - 産地
山口県周南市 - 管理主体
有限会社鹿野ファーム - 品種・交配
ハイポー - 豚肉の特徴
しっとりとしながらも程よく弾力のある赤身と、さらりとした白い脂身から感じるほのかな甘みが持ち味。 - 飼料の特徴
穀物・国産米・海藻粉末を鹿野ファーム独自配合でブレンドした指定飼料を出荷前110日以上給与。体重30kg超から完全無薬飼料に切り替え、農林水産省基準を上回る休薬期間を確保。 - 出荷日齢
180日齢 - 流通量
年間約45,000頭 - 代表料理
しょうが焼き
ステーキ
ハム・ソーセージ - 認証・取り組み
商標登録（2012年11月9日）
銘柄規約設定済み
ISO9001取得（加工品製造・豚肉販売業務） - 関連URL
鹿野ファーム公式サイト
私たちのこだわり｜鹿野ファーム
鹿野高原豚｜厳選肉専門店 ふじ匠 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.164
鹿野ファーム公式サイト
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厳選肉専門店 ふじ匠
最終更新日
2026年05月24日
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