霧島山麓に育つ、日本最大規模の生産体制を誇るバークシャー純粋種の銘柄黒豚
霧島黒豚は、宮崎県都城市の安久農場と御池農場で育てられるバークシャー種100%の銘柄黒豚です。生産を担うのは林兼産業グループのキリシマドリームファーム株式会社で、国内最大規模の黒豚専門農場として知られ、年間5万頭もの霧島黒豚を出荷する大規模な生産体制を誇ります。バークシャー種は白豚に比べて成長に時間がかかり産子数も少ないという特性がありますが、その分肉質は格別です。他の品種に比べて細い筋繊維がもたらす独特のしまりのある食感から「もちにく」と称されてきたほど、そのもちもちとした口当たりは食べた人に強い印象を残します。骨格筋に含まれるアミノ酸の一種であるカルノシンが豊かな甘みを生み出し、脂肪は飽和脂肪酸を多く含む白くて美しい良質なものが特長です。飼料は林兼産業が長年の研究によって独自開発した黒豚専用飼料を使用。豚の発育段階に合わせて8段階の飼料を使い分けることで、均一性の高い高品質な肉質を安定して生み出しています。農場がある都城市は鹿児島との県境近く、霧島山麓の豊かな自然環境に位置しており、安久農場では盆地の南斜面に広がる山々に囲まれた清らかな空気の中で豚たちはじっくりと育てられます。230〜240日齢という一般的な豚よりも長い飼育期間が、この豚ならではの凝縮した風味と深い旨みを生み出す大きな秘訣です。農場HACCPとJGAPも取得しており、食の安全管理においても高い水準を維持しています。
基本情報
- 名称
霧島黒豚 - 産地
宮崎県都城市安久町 - 管理主体
キリシマドリームファーム株式会社 - 品種・交配
バークシャー（純粋種） - 豚肉の特徴
きめ細かい筋繊維がしまりのある食感とコクのある甘みを生み出し、白くて美しい脂肪が特長の、もちもちとした食感の黒豚です。 - 飼料の特徴
林兼産業が独自開発した黒豚専用飼料を使用し、発育段階に応じた8段階の飼料を給与することで、均一性の高い肉質を実現しています。 - 出荷日齢
230〜240日齢 - 流通量
年間約5万頭 - 代表料理
なし - 認証・取り組み
商標登録（2003年9月5日）
農場HACCP取得
JGAP取得 - 関連URL
霧島黒豚について｜都城の黒豚やサプリなどを通販｜ハヤシカネオンラインショップ
霧島黒豚（キリシマドリームファーム）- 宮崎県都城市ホームページ
畜産用万田酵素で育てた霧島黒豚の農場を取材してきました！｜万田発酵 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.191
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宮崎県都城市ホームページ
万田発酵
最終更新日
2026年06月02日
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