鹿児島が誇る、伝統の六白黒豚が生む芳醇な旨みと繊細な肉質
「黒の匠」は、鹿児島県産の純粋バークシャー種（六白）を使用したブランド黒豚です。バークシャー種は黒い体に4本の白い足・白い鼻先・しっぽを持つ「六白」の特徴をもち、鹿児島の食肉文化を古くから支えてきた由緒ある品種として広く知られています。「黒の匠」の肉質はきめが細かく、さらりとした脂に心地よい甘みがあり、しつこさをまったく感じない上品な後口が大きな魅力です。2023年11月にはジャパン・フード・セレクションで最高賞となるグランプリを受賞し、その品質の高さが多くの食のプロや消費者にも広く認められています。飼育期間は概ね200日以上と一般的な豚肉よりも長く、時間をかけてじっくりと丁寧に育てられるのがこのブランド豚のこだわりです。肥育後期の仕上げ段階では、鹿児島の大地が育んださつまいもを10〜20%含む専用飼料を給与することで、豚肉本来の旨みとコクをさらに引き出します。これにより、脂の甘さと赤身の風味が絶妙に調和した、黒豚ならではの豊かな味わいが生まれます。鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料のもとで育てられ、食肉処理に至るまで伊藤ハムグループのサンキョーミート株式会社が一貫して担うことで、安心の衛生管理と安定した品質が確保されています。しゃぶしゃぶや焼肉など幅広い調理法で豚本来の旨みを存分に堪能でき、大切な方への特別な贈り物としても高い評価を得ている逸品です。ぜひ一度、その味わいを確かめてみてください。
基本情報
- 名称
黒の匠 - 産地
鹿児島県 - 管理主体
伊藤ハム米久ホールディングス株式会社 - 品種・交配
純粋バークシャー種（雌・雄ともバークシャー） - 豚肉の特徴
きめ細かい肉質と、さらりとした脂の甘みが特徴。しつこさがなく上品な後口で、2023年11月にジャパン・フード・セレクションのグランプリを受賞した高品質ブランド豚 - 飼料の特徴
鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料で飼育。肥育後期の仕上げ期間（2カ月以上）には、さつまいもを10〜20%含む専用飼料を給与し、旨みとコクを引き出す - 出荷日齢
概ね200日齢以上 - 流通量
年間約55,000頭 - 代表料理
しゃぶしゃぶ
焼肉 - 認証・取り組み
商標登録（2007年6月8日） - 関連URL
伊藤ハム 国産豚
鹿児島県産黒豚「黒の匠」| サンキョーミート株式会社 SANKYOMEAT
鹿児島黒豚「黒の匠®」がジャパン・フード・セレクションの最高賞「グランプリ」を受賞 | PR TIMES - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.203
伊藤ハム 国産豚
鹿児島県産黒豚「黒の匠」| サンキョーミート株式会社 SANKYOMEAT
鹿児島黒豚「黒の匠®」がジャパン・フード・セレクションの最高賞「グランプリ」を受賞 | PR TIMES
最終更新日
2026年06月07日
🐷 他のブランド豚を探す ｜ 📖 豚肉ガイドを読む