近江の自然と独自飼料が生み出す、バームクーヘン香る極上ブランド豚
滋賀県蒲生郡日野町の豊かな自然の中で育まれた「藏尾ポーク（バームクーヘン豚）」は、有限会社藏尾ポークが長い歳月をかけて丹念に仕上げた近江ブランド豚です。その名の由来は、飼料に滋賀県の老舗和菓子屋「たねや」から提供されるバームクーヘンの端材を独自に配合していることにあります。自社工場で丁寧に製造した小麦主体の飼料にバームクーヘンをブレンドし、人が食べてもおいしいと感じられるような良質な飼料だけを豚に与えるというこだわりが、藏尾ポーク最大の特長です。飼育にあたっては豚のコンディションを毎日丁寧に観察しながら給餌量を細かく調整し、清潔で温度管理の行き届いた豚舎でストレスのかからない飼育環境を徹底的に維持しています。飼育期間は通常よりも大幅に長い210〜240日齢までじっくりと育て上げることで、肉本来の旨みと風味を最大限に引き出しています。この長期肥育によって丹念に熟成された肉は、きめ細かな霜降りが入った美しいサシと、上品な甘み・旨みが凝縮された極上の仕上がりとなります。脂の口どけも非常によく、直営のしゃぶしゃぶ店をはじめ、焼き料理や蒸し料理でも豊かな風味を余すことなく堪能できます。品種はランドレースや大ヨークシャーにデュロックを交配したLWD系で、旨みが乗りやすい素地が整っています。2006年に銘柄規約を設定し、2011年に商標登録を完了した、近江が誇る実力派の銘柄豚をぜひご賞味ください。
基本情報
- 名称
藏尾ポーク（バームクーヘン豚） - 産地
滋賀県蒲生郡日野町 - 生産者（運営）
有限会社藏尾ポーク - 豚肉の特徴
長期肥育によってきめ細かな霜降り（サシ）が入り、上品な甘みと旨みが凝縮された肉質。脂の口どけがよく、しゃぶしゃぶや焼き料理でその風味を堪能できる。 - 飼料の特徴
自社工場で製造した小麦主体の飼料に、滋賀県老舗和菓子屋「たねや」提供のバームクーヘン端材を独自配合。「人が食べておいしい」飼料だけを与えるこだわりの独自ブレンド。 - 品種・交配
雌（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック
雌（大ヨークシャー×ランドレース）×デュロック - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ - 流通量
年間出荷頭数：1,500〜2,500頭 - 認証・取り組み
商標登録：2011年2月4日
銘柄規約：2006年12月22日設定・2008年6月27日改定
販売指定店制度：有 - 関連URL
合同会社藏尾ポーク本舗 藏尾ポークオンラインショップ
近江ブランド豚「藏尾ポーク」しゃぶしゃぶ直営店 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.149
合同会社藏尾ポーク本舗 藏尾ポークオンラインショップ
近江ブランド豚「藏尾ポーク」しゃぶしゃぶ直営店
最終更新日
2026年05月19日
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